醫學筆記匯整 ED Notes

普通飲食 (Full diet)
 

清流質飲食 (Clear Liquid Diet) - 無渣清湯

用途：手術前後, 急性腸胃發炎, 減少糞便排出

只供應不刺激消化過程的液體
如：米湯, 清果汁, 無油清湯, 糖水, 舒跑等完全無渣的食物
 

此飲食所含營養素不足, 僅供應水份, 電解質及少許熱量
只能短期使用, 不宜超過 48 小時

全流質飲食 (Full Liquid Diet)

用途：手術後, 或不能咀嚼吞嚥固體食物者

包括所有在體溫下呈液體狀態的食物如牛奶, 豆漿, 麥粉, 果汁
固體食物如肉類, 蛋, 蔬菜等經剁碎後與主食類煮成半流體狀態
再經果汁機打碎成全流質供應

半流質飲食 (Semiliquid Diet)

用途：咀嚼, 吞嚥固體食物困難之病患, 如牙齒, 口腔部份的疾病
胃炎, 消化不良病患, 或食慾較差的病患

將固體食物經剁碎, 絞碎加入湯汁煮爛
調整成稍加咀嚼即可吞嚥之食物
例如：米粥, 布丁, 湯類

避免過老或含筋的肉類, 油炸, 油煎, 醃製的食物
避免刺激性的食物或調味料

軟質飲食 (Soft Diet) - 軟的都能吃

用途：適用於恢復期及咀嚼不便者

以五大類均衡飲食為原則, 主食採用稀飯, 亦可選用乾飯
選擇質地柔軟, 易咀嚼, 易消化的食物
選用質軟的瓜類, 嫩葉, 魚, 豆腐或絞碎的肉類及選用較易咀嚼的水果

不包括油炸, 堅硬等難以消化咀嚼的食物
例如：全穀類, 粗糙的蔬菜, 堅果, 豆類等。

本飲食雖然質軟, 但仍必須咀嚼
若咀嚼困難可考慮加以剁碎或採用全流質飲食, 半流質飲食